Aromatische Gemüsepfanne mit Tomaten-Kokossoße und schwarzem Reis

Schonmal was von schwarzem oder lilianem Reis gehört? Er sieht nicht nur interessant und außergewöhnlich aus, nein er hat sogar einige gesundheitliche Vorteile!

In dieser Gemüsepfanne erwartet dich eine ganz leichte Kokosnote, die in der Kombi mit den gehackten Tomaten und dem Zitronensaft die Grundlage der Soße liefert. Ich liebe diese drei Komponenten, denn diese sind sanft (Kokosmilch), säuerlich (Zitronensaft) und fruchtig/tomatig (gehackte Tomaten) und geben einen sehr aromatischen Geschmack.

In die Gemüsepfanne kann natürlich hinein was du favorisierst. Ich verwende Buschbohnen, Paprika, Erbsen und Mais. Als leicht scharfe Note gebe ich frischen Ingwer.

Wie gesund ist schwarzer Reis?

• Er enthält hochwertige komplexe Kohlenhydrate (hält also länger satt)
• Im Vergleich zu vielen andern Reissorten enthält er die meisten Proteine
• Er ist  sehr reich an Antioxidantien
• Sehr gute Ballaststoffquelle (u. A. gut für die Verdauung)

Wie schmeckt schwarzer Reis?

• Leicht nussig
• Gegart ist er bissfest und locker

Wo finde ich schwarzen Reis?

Ich habe den Reis bei „Reishunger” online bestellt.
Er kommt aus dem Piemont in Italien und ist ein Bio-Produkt. Hier geht es direkt zum Reis*.

Gemüsepfanne vegan