Fruchtiger Bohnensalat mit Apfel
Hast du schonmal einen Bohnensalat mit Obst probiert? Ich bisher nicht. Nachdem ich dieses Rezept ausprobiert habe, war ich so begeistert, dass ich jetzt öfter Äpfel oder anderes Obst in herzhafte Salate gebe. Mega erfrischend – durch den Apfel erhältst du eine leichte Süße im Salat. Perfekt für den Sommer!
Veganer Sommersalat mit Apfel und weißen Riesen Bohnen
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Dose weiße Riesen Bohnen
- 1 rote Paprika
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 1/2 Salatgurke
- 3 TL Senf
- 3 EL Apfelessig
- 3 EL Olivenöl
- Petersilie
- Sesam als Topping
Zubereitung
- Schneide die Zwiebel, die Gurke, den Apfel und die Paprika klein. Gebe alles in eine Schüssel.
- Gieße die Bohnen in einem Sieb ab und vermenge sie dann mit den andern Zutaten in der Schüssel.
- Schmecke den Salat mit dem Senf, Apfelessig, Salz und Pfeffer ab.
- Zum Schluss gebe etwas Petersilie und Sesam drüber.
