Jackfruit-Wraps mit Avocado
Ich bin ein totaler Jackfruit Fan. Ich finde sie hat eine perfekte Konsistenz und geht super als „Fleischersatz” durch, man kann es marinieren wie man möchte und es wird tatsächlich schön knusprig im Ofen. Bisher konnte ich alle davon überzeugen 😀
Also hier ein neues veganes Jackfruit-Rezept!
Vegane Wraps mit Jackfruit und Avocado
Die Jackfruit wird einmariniert und anschließend im Ofen knusprig gebacken.
Zwischenzeitlich werden rote Zwiebeln in einer aufgekochten, heißen Balsamico-Vinaigrette eingelegt.
Und dann wird die Avocadocreme für die Wraps zubereitet.
Zubereitung der Jackfruit-Wraps mit Avocado, Krautsalat und Zwiebeln
Zutaten Jackfruit
- 1 Glas Jackfruit (Abtropfgewicht 340 g)
- 1 TL Natron
Zutaten Marinade
- 2 EL Tamari
- 1/2 TL Rauchsalz
- 1 TL Tomatenmark
- 1 TL Dattelsirup
- Pfeffer
Zutaten Zwiebeln
- 50 ml Balsamico (dunkel)
- 100 ml Wasser
- 1 TL Dattelsirup
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 2 Zwiebeln
Zutaten Avocadocreme
- 2 Avocados
- 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Außerdem habe ich noch Krautsalat für die Wraps zum Befüllen verwendet und natürlich die Wraps an sich.
Zubereitung
- Jackfruit im Sieb abspülen und anschließend in feine Stücke zupfen. Gebe sie in eine Schüssel, füge 1 TL Natron dazu (die Säure wird so neutralisiert) und bedecke sie mit Wasser – lasse sie ca. 10 Min. ziehen.
- Zwischenzeitlich vermenge die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel
- Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
- Jetzt schütte das Wasser der Jackfruit ab, presse das restliche Wasser mit den Händen aus der Jackfruit heraus und vermenge sie mit der Marinade.
- Diese kommt jetzt für ca. 30 Min. in den Ofen, solange bis sie schön Farbe bekommt und knusprig wird.
- Gebe jetzt die Zutaten für den Zwiebeln-Sud in einen Topf und lasse es kurz aufkochen. Zwischenzeitlich schneidest du die Zwiebeln in dünne Ringe und legst sie in eine kl. Schüssel, in die du jetzt den Sud gibst.
- Danach bereitest du die Avocadocreme zu, indem du die Avocado am besten mit einer Gabel zerdrückst und mit der Zitrone, dem Salz und Pfeffer abschmeckst.
- Jetzt sollte die Jackfruit fertig sein und du kannst die Wraps belegen.
- Guuuuten 😛
