Was sind die Hauptlebensmittel bei veganer Ernährung?
Ich werde öfter gefragt, was ich eigentlich noch essen kann, wenn Fleisch, Wurst, Käse und Eier wegfallen. Ich zeige dir hier was auf deinen Teller gehört, sodass du auch mit allen notwendigen Nährstoffen versorgt werden kannst. Und nicht nur das, ich habe viele neue Lebensmittel kennengelernt, die ich zuvor nie probiert habe. Sie waren einfach nicht in meinem Blickfeld.
Was sollte man als Veganer:in essen – Hauptlebensmittelgruppen
Das sind die Hauptlebensmittelgruppen, die man isst, wenn man auf tierische Produkte verzichtet.
- Gemüse
- Hülsenfrüchte
- Vollkorn-Getreide
- Obst
- Nüsse und Samen
Für mich war es relativ neu Hülsenfrüchte zu essen, diese kannte ich kaum (vielleicht noch Erbsen, aber mehr auch nicht). Hülsenfrüchte spielen in der veganen Ernährung eine sehr wichtige Rolle in der Proteinversorgung! Kombiniere diese mit Getreide, somit wird die biologische Wertigkeit auf vergleichbare Höhe wie die von tierischen Produkten gesetzt. Das muss auch nicht in einer Mahlzeit passieren, sondern kann über den Tag verteilt geschehen.
Auch Nüsse und Samen habe ich keine gegessen, dabei liefern diese wertvolle gesundheitliche Inhaltsstoffe und können zu einer verbesserten Verdauung beitragen (z. B. Leinsamen).
Der vegane Ernährungsteller
Unten in der Grafik siehst du wie der optimale vegane Teller aufgebaut werden sollte, bzw. was er alles enthalten sollte. Zu jeder Lebensmittelgruppe findest du einige Lebensmittel, die du bei deinem nächsten Einkauf auf deinem Einkaufszettel notieren kannst – lasse dich inspirieren!
Die Bilder kannst du dir gerne kostenlos herunterladen und in deine Küche hängen 😉
Hier geht es zum kostenlosen Download!
